Przepisy

Śniadania:

Zielone placuszki śniadaniowe

  • Składniki na 15 sztuk:
    • 3 banany (około 280g)
    • 2 jajka
    • 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru i glutenu)
    • 2 łyżki mąki migdałowej
    • 2 łyżki wiórków kokosowych
    • 80g świeżego szpinaku Baby
    • 40g Łuski babki jajowatej i babki płesznik(można też zastąpić otrębami owsianymi)
    • 100g jogurtu kokosowego
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 łyżka masła Ghee do smażenia
    • Do podania ulubione owoce, masło migdałowe, skry waniliowy 🙂
  • Wszystkie składniki oprócz masła blendujemy na gładką masę. Odstawiamy na 10-15 minut aby zgęstniała. Na patelni rozgrzewamy masło. Placuszki smażymy na średnim ogniu około 2 minuty z każdej strony.
Kasza jaglana z owocami leśnymi i prażonymi orzechami

  • Szklankę kaszy jaglanej rozsypujemy na patelni. Prażymy parę minut, tak by kasza puściła aromat. Przelewamy na sicie zimną wodą. Wsypujemy do garnka, dodajemy jagody goji, łyżeczkę masła klarowanego, szczyptę cynamonu i suszonego imbiru. Zalewamy 2,5 szklanki wody i gotujemy 5 minut. Następnie ściągamy z gazu i zostawiamy pod przykryciem na 30 minut. Nakładamy na talerz
  • Dodajemy ekologiczny dżem z czarnej porzeczki, bez cukru lub świeże leśne owoce
  • Całość posypujemy prażonymi ocherzami laskowymi
Kasza jaglana z granatem i sosem z nerkowców

  • Szklankę kaszy jaglanej rozsypujemy na patelni. Prażymy parę minut, tak by kasza puściła aromat. Przelewamy na sicie zimną wodą. Wsypujemy do garnka, dodajemy jagody goji, łyżeczkę masła klarowanego, szczyptę cynamonu i suszonego imbiru. Zalewamy 2,5 szklanki wody i gotujemy 5 minut. Następnie ściągamy z gazu i zostawiamy pod przykryciem na 30 minut. Nakładamy na talerz.
  • 2 łyżki masła z nerkowców rozpuszczamy w 2 łyżkach ciepłej wody i jednej łyżce mleka migdałowego. Konsystencja powinna być pół-płynna. Kaszę jaglaną polewamy sosem z nerkowców.
  • Na koniec posypujemy całość soczystymi nasionami owocu granata.
    #wege
Jajko na miękko i warzywa – Zdrowe śniadanie bez zbóż
  • pomidor z cebulką
  • awokado
  • kiełki
  • doprawione solą, pieprzem i oliwą z oliwek
Kaszą jaglana z jabłkami i jagodami goji (post – oczyszczanie metodą Renaty Colier)

  • Szklankę kaszy jaglanej rozsypujemy na patelni. Prażymy parę minut, tak by kasza puściła aromat. Przelewamy na sicie zimną wodą
  • Wsypujemy do garnka, dodajemy pokrojone jabłko, jagody goji, łyżeczkę masła klarowanego, szczyptę cynamonu i suszonego imbiru
  • Zalewamy 2,5 szklanki wody i gotujemy 5 minut. Następnie ściągamy z gazu i zostawiamy pod przykryciem na 30 minut.
  • Podajemy z kawą orkiszową 🙂

Dania główne:

Tofu w ostrej marynacie z ryżem i majonezem Sriracha

  • Składniki na 1 porcję:
    • 100g ryżu do sushi (lub opcjonalnie ryż jaśminowy)
    • 1 kostka tofu wędzonego
    • Sałata rzymska (mała główka posiekana)
      Marynata do tofu:
    • 3 łyżki sosu sojowego
    • 2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
    • 1 łyżka ostrej pasty Gochujang lub innej pasty chilli
    • 1 łyżeczka syropu z agawy
    • 1 łyżka oleju sezamowego
      Majonez sriracha:
    • 3 łyżki majonezu
    • 1 łyżka sosu sojowego
    • 1 łyżka sosu Sriracha
    • Łyżka wody
      Składniki na majonez mieszamy energicznie w miseczce, aż uzyskamy gładką konsystencję.
    • Do podania:
    • Łyżeczka czarnego sezamu
    • Posiekana cebulka dymka
    • Kilka pomidorków koktajlowych
  • Przygotowanie:
  • Tofu kroimy na pół wzdłuż (aby powstały 2 duże plastry ). Nacinamy w krateczkę. Składniki do marynaty łączymy ze sobą , zalewamy tofu i marynujemy minimum godzinę w lodówce.
  • Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Tofu smażymy na rozgrzanym oleju po 3 min z każdej strony (tak aby było ładnie zrumienione).
  • Do miseczki nakładamy sałatę, następnie ryż, tofu. Całość polewamy sosem, posypujemy sezamem i dymką. Przystrajamy kilkoma pomidorkami koktajlowymi.
Silken tofu bowl

  • Składniki: pół cukinii pokrojonej na 3cm słupki ze skórką; pół białej rzepy pokrojonej na plasterki, jeden mały batat pokrojony w 0,5cm plastry, 300g boczniaków, posiekana biała i czerwona kapusta, starta obieraczką na długie paski marchewka, ugotowany ryż jaśminowy 150g, łyżka czarnego sezamu, dowolne kiełki, 1 kostka silken tofu, mąka ziemniaczana do obtoczenia tofu
  • składniki na sos: 4 łyżki sosu sojowego, łyżka octu ryżowego, łyżeczka ostrej papryczki sambal lub pasty z chilli, łyżka syropu z agawy
  • Składniki sosu mieszamy i odstawiamy. Piekarnik rozgrzewamy do 180st, na papierze do pieczenia układamy plastry batatów i cukinię, smarujemy oliwą, pieczemy 20min.
  • Rzepę skrapiamy sosem sojowym i dusimy około 5-7 min na patelni uprzednio natłuszczonej masłem klarowanym.
  • Boczniaki kroimy w paski, wrzucamy na rozgrzany olej, rumienimy na złocisty kolor. Na koniec dodajemy 2 łyżki sosu sojowego, łyżkę syropu z agawy, łyżeczkę sambalu, szczyptę soli. Jeszcze chwilkę wszystko podsmażamy, aby smaki przeniknęły w głąb grzybów
  • Tofu kroimy na pół i jeszcze raz na pół – tak aby powstały 4 ćwiartki. Pamiętajcie, że ten rodzaj tofu jest bardzo delikatny, więc obchodzimy się z nim ostrożnie. Obtaczamy tofu w mące ziemniaczanej i smażymy na oleju z każdej strony, tak aby powstała chrupiąca panierka.
  • Do podania najlepsza będzie w miarę płytka miseczka. Dookoła układamy wszystkie składniki, na środek tofu, całość polewamy wcześniej przygotowanym sosem, dekorujemy czarnym sezamem i kiełkami.
Kotleciki marchewkowe z surówką z kapusty czerwonej i fasolki mung

Kotleciki marchewkowe :
-700g marchewki
-250g cebuli
-2 jajka
-100g babki płesznik
-50g ziaren sezamu
-Przyprawy / kurkuma , papryka słodka , chilli , pieprz, sól

Przygotowanie :
Marchewkę obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy do miękkości w wodzie. Cebulkę siekamy, podduszamy na odrobinie oliwy na patelni. Do marchewki dodajemy przyprawy i jajka, chwile blendujemy, dodajemy cebulkę na koniec i mieszamy łyżka. Formujemy kotleciki, pieczemy 30 min (180 stopni).

Surówka z kapusty czerwonej i fasolki mung:
Fasolkę zalewamy zimna woda, moczymy min. 8 godzin, kapustę szatkujemy cienko solimy, przygniatany talerzem i słoikiem z woda, odstawiamy na noc. Namoczona fasolkę płuczemy pod woda, gotujemy około 25 min
Odstawiamy do ostudzenia. Do kapusty ścieramy na tarce jedna marchewkę, dodajemy posiekaną czerwoną cebulkę, ostudzoną fasolkę. Przyprawiamy olejem lnianym octem solą i pieprzem.

Wege pikantne bułeczki Bao, słodko-ostre boczniaki
  • Boczniaki:
    300g boczniaków (pokrojonych na cm paseczki)
    Łyżka miodu
    Łyżka ostrej papryki SAMBAL lub sosy syczuańskiego (dostępny w kuchniach świata)
    3 łyżki sosu sojowego ciemnego
    Olej do smażenia
  • Farsz do BAO:
    2 duże marchewki obrane, pokrojone na drobną kosteczkę
    Ćwiartka białej kapusty, bardzo cienko poszatkowanej
    2 czerwone cebule posiekane w pióra
    Sos sojowy
    Sól
    SAMBAL lub sos syczuański
    Olej do smażenia
    50ml wody
  • Ciasto do bułeczek BAO
    400g mąki (ja używam orkiszowej typu 700)
    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    40g oleju rzepakowego
    20g cukru
    15g świeżych drożdży
    250g wody
    Duża szczypta soli
  • Przygotowanie bułeczek:
    Do rondelka wlewamy wodę, olej, dodajemy drożdże i cukier i podgrzewamy na małym ogniu do momentu rozpuszczenia wszystkich składników. Do dużej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia oraz sól, łączymy wszystkie składniki. Dolewamy rozpuszczone drożdże i wyrabiamy ciasto. Miskę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę (opcjonalnie można rozgrzać piekarnik do 65st i włożyć miskę na 25 minut).
  • Farsz:
    Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy po kolei: cebulkę (czekamy aż się zeszkli), następnie kapustę a na końcu marchewkę. Wszystko podsmażamy chwilę, dodajemy 50g wody i dusimy jeszcze chwilę. Na koniec dodajemy wszystkie przyprawy: sól, sos sojowy, pieprz , Sambal. Farsz musi być wyrazisty, przyprawcie wg własnego uznania 🙂 Pamiętajcie, że warzywa muszą być lekko twarde, ponieważ farsz będzie jeszcze gotowany w bułeczkach.
  • Grzyby:
    Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy boczniaki i smażymy aż grzyby zaczną się rumienić. Następnie dodajemy sos sojowy i sambal, znów chwilę smażymy. Na koniec dodajemy miód, mieszamy dobrze i czekamy aż grzyby lekko się skarmelizują (trzeba uważać, żeby nie przypalić grzybów po dodaniu miodu!).
  • Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10-12 części. Na oprószonym mąką blacie tworzymy z każdej części kulę a następnie rozpłaszczamy w dłoniach (lub rozwałkowujemy cienko). Wykładamy każdy placuszek na dłoń i dodajemy po 1-2 łyżki farszu. Zamykamy bułeczki, dobrze zlepiamy boki i odrobinę je spłaszczamy dłonią. Gotujemy na parze około 25 min.
  • Gotowe bułeczki podajemy posypane posiekaną dymką, papryczką chilli , polane sosem sojowym, na talerzu układamy pikantne boczniaki.
Fasolka szparagowa z puree

Puree z olejem z pestek dyni:
Ziemniaki, batata, selera i pietruszkę pokroić w małą kosteczkę, kalafiora podzielić na różyczki.
Gotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić, dodać mleczko kokosowe, gałkę muszkatołową, sól, pieprz. Zblendować na gładką masę. Do podania posypać ulubionymi kiełkami skropić olejem z dyni.

Gotowana fasolka szparagowa z pomidorami suszonymi i czosnkiem:
Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, doprawiamy do smaku pieprzem , wyciskamy ząbek czosnku, dodajemy posiekane pomidory suszone.

Gotowane, pieczone i duszone warzywa (post – oczyszczanie metodą Renaty Colier)
  • Ziemniaki w mundurkach gotowane na parze z odrobiną masła ghee i koperkiem
  • Szpinak duszony na patelni, na wodzie z odrobiną tamari
  • Marchewka pokrojona w słupki, marynowana w tamari, skorpiona oliwą z oliwek, posypana sezamem i pieczona w piekarniku
  • Mus z kalafiora i ziemniaka. Rozdrobniony i ugotowany w termomiksie
Ziemniaczki na parze, pieczone buraki i sałatka (post – oczyszczanie metodą Renaty Colier)

  • Ziemniaki pokrojone w talarki, ugotowane na parze z masłem ghee i gomasio
  • Buraki upieczone, obrane ze skórki, skorpione tamari, z dodatkiem pieprzu i oleju z pestek dyni
  • Sałata rzymska z roszponką, rzodkiewką i olejem lnianym
Pieczone Bataty, bakłażan oraz surówka z kapusty pekińskiej (post – oczyszczanie metodą Renaty Colier)

  • Bataty pokrojone w łódeczki, przyprawione słodką papryką, solą,pieprzem i tymiankiem, wymieszane w misce z łyżką oliwy
    Bakłażan przekrojony na pół, posmarowany odrobiną oliwy, wyciśniętym ząbkiem czosnku, że szczyptą soli i pieprzu.
    Do upieczenia należy złożyć bakłażana aby czosnek się nie przypiekł a przyprawy przeniknęły w głąb.
    Bakłażana i bataty pieczemy w 200 stopniach przez około 30min w piekarniku.
  • Surówka z kapusty pekińskiej z porem, rzodkiewką i czerwoną papryką, skorpiona olejem lnianym.
Pasztet z kaszy jaglanej i warzyw, duszona kapusta i sałatka (post – oczyszczanie metodą Renaty Colier)

  • Pasztet:
    Kaszę wypłukać i gotować 15 min na wolnym ogniu. 4 marchewki, 1 korzeń pietruszki, pół selera, cebulę i 2 ząbki czosnku pokroić na około 1cm kawałki. Warzywa ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Kaszę i warzywa zmiksować krótko. Doprawić solą, pieprzem papryką słodką, babką jajowatą, ostropestem. Małą keksówkę posmarować olejem kokosowym, wlać powstałą masę i piec w 180 stopniach przez godzinę. Do podania posypać ulubionymi kiełkami i gomasio.
  • Duszona kapusta pekińska:
    Pół główki kapusty posiekać drobno, pokroić w pióra jedną średnią cebulę, marchew zetrzeć ma grubych oczkach, pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła klarowanego i odrobinę wody, wrzucić kapustę i cebulę. Dusić do miękkości. Dodać marchewkę, dusić kolejne kilka minut i dodać pokrojonego w kostkę pomidora. Doprawić do smaku solą, pieprzem, odrobiną sosu tamari.
  • Sałatka:
    Jeden zielony ogórek pokrojony w dużą kostkę, pomidor sparzony i pokrojony czerwona cebula, łyżka oleju lnianego, sól, pieprz.
Pure z białych warzyw, pieczone warzywa i sałatka (post – oczyszczanie metodą Renaty Colier)

  • Puree z kalafiora i ziemniaków z oliwą truflową
    Ziemniaki pokroić w małą kosteczkę, kalafiora podzielić na różyczki. Gotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić, dodać mleczko kokosowe, gałkę muszkatołową, sól, pieprz. Zblendować na gładką masę. Do podania posypać czarnym sezamem i skropić oliwą truflową.
  • Warzywa pieczone
    Marchewkę, korzeń pietruszki i czerwoną cebulę obrać. Pokroić w słupki a cebulę w ćwiartki. Doprawić słodką papryką, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Dodać łyżkę oliwy odrobinę sosu tamari. Piec w 180 stopniach i koło 30 minut.
  • Sałatka z białą rzepą i roszponką
    Sałatę rzymską posiekać, pokroić czerwoną paprykę, jabłko pokroić w kosteczkę, zetrzeć białą rzepę na tarce o grubych oczkach. Całość wymieszać w misce , posypać prażonymi nasionami słonecznika i dyni.
Duszona rzepa i kalarepa, pieczona marchewka i sałatka (post – oczyszczanie metodą Renaty Colier)

  • Duszona rzepa i kalarepa
    Kalarepę i białą rzepę kroimy w cienkie plasterki. Dusimy na patelni na wodzie i odrobinie masła ghee. Kolejno dodajemy przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, ostropest, sos tamari. Potrawę gotujemy do miękkości warzyw.
  • Pieczona marchewka z sezamem
    Marchew kroimy w słupki, przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, słodką papryką, sezamem i łyżką oliwy z oliwek. Pieczemy na papierze do pieczenia w 180st przez 30min.
  • Sałata zielona z rukolą
    Sałatę lodową, rzymską , rukolę i cykorię siekamy grubo. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę paprykę, selera naciowego, pomidora. Całość kropimy sokiem z cytryny i sypiemy ziołami prowansalskimi.
Pieczone papryki nadziewane kaszą jaglaną z warzywami oraz sałatka (post – oczyszczanie metodą Renaty Colier)

  • Pieczone papryki nadziewane kaszą jaglaną z warzywami:
    Papryki wydrążyć, odciąć kapelusze. Ugotowaną uprzednio kaszę jaglaną wymieszać z warzywami ( w tym przypadku cukinia, cebulka, czosnek, papryka, pomidor). Farsz doprawić do smaku solą, pieprzem, kurkumą, ostropestem, czosnkiem, natką pietruszki, słodką i ostrą papryką. Nałożyć farsz do papryk, wierzch posypać gomasio i skropić masłem klarowanym. Przykryć kapeluszem zabezpieczyć wykałaczkami. Piec w 180 stopniach około godziny ( aż papryka zmięknie a skórka będzie sama odchodzić).
  • Sałatka z selerem naciowym:
    Opłukać i porwać liście ulubionej sałaty. Seler naciowy pokroić na cienkie plasterki, dodać pomidora pokrojonego w kostkę, rzodkiewki. Skropić olejem lnianym i cytryną.
Pasztet #nowaste, pure z batata, sałata ze świeżymi kwiatami (post – oczyszczanie metodą Renaty Colier)

  • Puree z batata z pasztetem #nowaste :
    Batata kroimy na kostkę, gotujemy na parze do miękkości. Następnie przekładamy do miski, dodajemy 100ml mleczka kokosowego, gałkę muszkatołową, tymianek, sól, pieprz i blendujemy na gładką masę. Do podania skrapiamy oliwą i posypujemy rzeżuchą.
  • Pasztet robimy wg. Przepisu zamieszczonego poniżej. Dodajemy resztki z wcześniejszych posiłków. W naszym przypadku była to pieczona papryka nadziewana kaszą jaglaną z warzywami. Oczywiście obrana że skóry ;-)Orginalny przepis na pasztet:
    Kaszę gotować 15 min na wolnym ogniu. 4 marchewki, 1 korzeń pietruszki, pół selera, cebulę i 2 ząbki czosnku pokroić na około 1cm kawałki. Warzywa ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Kaszę i warzywa zmiksować krótko. Doprawić solą, pieprzem papryką słodką, babką jajowatą, ostropestem. Małą keksówkę posmarować olejem kokosowym, wlać powstałą masę i piec w 180 stopniach przez godzinę.
  • Sałata:
    Mix sałat ze świeżymi kwiatami skropiona olejem lnianym i cytryną.
Makaron orkiszowy z pesto z suszonych pomidorów, brukeselka i czipsy z jarmużu

  • Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. W osobnym naczyniu wycisnąć 2 ząbki czosnku, dodać 7-8 suszonych pomidorów z zalewy i dużą szczyptę soli. Całość zblendować. Makaron wymieszać z pesto i posypać uprażonym słonecznikiem.
  • Brukselkę ugotować na parze, posypać gomasio, dodać łyżeczkę masła klarowanego.
  • Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Umyć jarmuż, odciąć twarde części. Wyłożyć na papier do pieczenia, skropić oliwą z oliwek, dodać szczyptę soli. Piec 10 min w piekarniku.
Puree z marchewki i batata, prasowanka z czerwonej kapusty, kotlety czarnej fasoli

  • Marchewkę i batata gotujemy na parze. Gdy są miękkie dodajemy 100ml mleka kokosowego, słodką paprykę, sól, pieprz. Blendujemy na gładką masę.
  • Czerwoną kapustę szatkujemyw bardzo cienkie paski. Solimy , przyciskamy talerzem w misce. Na talerz stawiamy duży słoik z wodą. Odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie ściągamy słoik i talerz, do kapusty dodajemy łyżkę oleju lnianego, sok z cytruny, posiekaną cebulkę i starte jabłko.
  • Fasolkę gotujemy do miękkości ( opcjonalnie można użyć fasolki w zalewie, ale świeżo gotowana jest zdecydowanie zdrowszą opcją). Na około 700g ugotowanej fasolki dodajemy 2 łyżki babki jajowatej, kmin rzymski, paprykę wędzoną, sól, pieprz, łyżkę oliwy z oliwek, posiekaną natkę pietruszki, świeże chilli bez pestek. Całość miksujemy, wilgotnym dłońmi lepimy kotlety, pieczemy na papierze do pieczenia około 30 min w 18p stopniach.
  • Pesto z rukoli:
    500g rukoli, 3 ząbki czosnku, 50g orzechów nerkowca, 100ml oliwy z oliwek, sól. Wszystkie składniki blendujemy. Przekładamy do słoiczka. Pesto możemy przechowywać w lodówce nawet do 5 dni

Zupy:

Złoto azteków 😉 (post – oczyszczanie organizmu metodą Renaty Colier)

  • 300g marchewki
  • 100g korzenia pietruszki
  • 40g cebulki
  • 2 ząbki czosnku
  • 25g oleju kokosowego
  • Szczypta: soli, pieprzu, kminu rzymskiego, kurkumy, tymianku,
  • 850ml wody
  • Warzywa z przyprawami i olejem rozdrobnić. Dusić przez 5 minut, dodać wodę i gotować 20 min. Na koniec zblendować, dodać tamari oraz posypać czarnym sezamem
Najszybsza na świecie zupa kalafiorowa ????

  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 1/2 kalafiora pokrojonego na różyczki
  • Pół szklanki groszku ( może być mrożony )
  • 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • Pół pęczka koperku
  • Pół szklanki mleczka kokosowego (najlepsze do zup z firmy Real Thai )
  • Sos sojowy
  • Sól
  • Pieprz
  • Masło klarowane
  • Kostka warzywna bio

 

  • Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego. Podsmażamy marchewkę i cebulkę, doprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy ziemniaki i jeszcze chwilę dusimy. Warzywa zalewamy wrzątkiem ( około 700-800ml) dodajemy eko kostkę warzywną, zmniejszamy gaz i gotujemy pod przykryciem 15 min.
  • Po tym czasie dodajemy kalafior i groszek, gotujemy kolejne 10 min. W międzyczasie w osobnym kubku rozrabiamy mleczko kokosowe, sos sojowy i koperek. Dolewamy powoli 2-3 łyżki gorącej zupy do kubka (aby po zabieleniu mleczko nie zwarzyło się). Następnie całość wlewamy do garnka, gotujemy jeszcze 2-3 min na mniejszym ogniu.
Pyszna warzywna zupa minestrone

  • 1 marchewka pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku
  • 150g fasolki zielonej szparagowej
  • 2 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • Biała część pora pokrojona na plasterki
  • 1 pomidor obrany ze skórkiPrzyprawy :
  • Sos sojowy
  • Sól
  • Pieprz
  • Kostka warzywna bio
  • Oregano
  • Bazylia
  • Estragon

 

  • W garnku rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego . Podsmażamy najpierw cebulkę i posiekany czosnek , następnie dodajemy por oraz marchewkę . Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy ziemniaki i jeszcze chwilę dusimy. Warzywa zalewamy wrzątkiem ( około 700-800ml) dodajemy kostkę warzywną, zmniejszamy gaz i gotujemy pod przykryciem 15 min. Po tym czasie dodajemy fasolkę szparagową, gotujemy kolejne 10 min. Następnie dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i resztę przypraw, gotujemy jeszcze 7-8 min.
Fasolówka z wędzonym tofu

  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • korzeń pietruszki
  • ćwiartka selera startego na grubych oczkach
  • 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • oół pęczka koperku
  • 1,5 szklanki ugotowanej fasolki Jaś (lub słoik białej fasolki w zalewie)
  • 2 ząbki czosnku
  • tofu wędzone
  • sos sojowy
  • sól
  • pieprz
  • masło klarowane
  • kostka warzywna bio
  • majeranek
  • Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego. Podsmażamy marchewkę i cebulkę, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy ząbki czosnku w całości, starty seler i korzeń pietruszki przekrojony na pół i dusimy jeszcze 10 minut. Następnie dodajemy ziemniaki i jeszcze chwilę dusimy. Warzywa zalewamy wrzątkiem ( około 1L wody ) dodajemy eko kostkę warzywną, zmniejszamy gaz i gotujemy pod przykryciem 15 min.
    Po tym czasie dodajemy fasolkę, gotujemy kolejne 10 min. W międzyczasie kroimy tofu w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym do zrumienienia. Na koniec dodajemy odrobinę sosu sojowego. Tofu wrzucamy do zupy na sam koniec gotowania, dodajemy posiekany koperek, majeranek oraz w razie potrzeby pieprz i sos sojowy do smaku.
Wzmacniająca zupa ogórkowa
  • 2 marchewki starte na tarce
  • 1 cebula pokrojona w ćwiartki
  • Korzeń pietruszki przekrojony na pół
  • Ćwiartka selera
  • 6 średnich ogórków kiszonych startych na tarce
  • Mleczko kokosowe (śmietanka kokosowa ) – 100ml
  • 3 większe ziemniaki obrane i pokrojowe w kostkę
  • pół pęczka koperku
  • sos sojowy
  • sól
  • pieprz
  • masło klarowane
  • kostka warzywna bio

 

  • W dużym garnku rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego. Obsmażamy cebulę, dodajemy marchewkę, korzeń pietruszki i seler. Doprawiamy solą i pieprzem. Po kilku minutach do garnka dodajemy ziemniaki dusimy jeszcze 10 minut. Całość zalewamy 1,5 litra wody, dodajemy kostkę warzywną. Gotujemy 20 minut. Następnie dodajemy ogórki kiszone i gotujemy jeszcze kilka minut. W osobnym kubku wlewamy śmietankę kokosową, sos sojowy, koperek. Hartujemy dolewając po łyżce gorącej zupy (dzięki temu śmietanka po dodaniu do garnka nie zwarzy się). Wlewamy do zupy i jeszcze chwilę podgrzewamy na małym ogniu.

Dodatki:

Desery:

Ciasto bananowo-czekoladowe

Składniki na 12 porcji:

  • 210 g banana
  • 3 łyżki (90g) masła orzechowego
  • 3 łyżeczki erytrytolu
  • 1 opakowanie gorzkiej czekolady min.64% pokrojonej na małe kawałki
  • 130g mąki migdałowej
  • 1 jajko
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 

  • Przygotowanie:
    Formę do ciasta 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Do miski dodajemy wszystkie składniki oprócz czekolady. Blendujemy całość na gładką masę. Na koniec dodajemy czekoladę i mieszamy łyżką, aby połączyła się z ciastem. Przekładamy ciasto do formy do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w 180st 17-23min.
Babeczki czekoladowo orzechowe(bez pieczenia)

  • Składniki na 8 sztuk
    • 350g ciecierzycy (odsączonej z zalewy i przepłukanej zimną wodą)
    • 3 łyżki (90g) masła orzechowego
    • 3 łyżki erytrylolu
    • 1 opakowanie gorzkiej czekolady min.64%
    • 3 łyżki oleju kokosowego
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
    • wiórki kokosowe do dekoracji
  •  Przygotowanie:
    • W misce łączymy ciecierzycę, erytrytol , wanilię i masło orzechowe. Całość blendujemy na gładką masę. Czekoladę i olej kokosowy rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
    • Do przygotowania można użyć foremkę silikonową do muffinek lub papilotki. Na dno każdej foremki wylewamy łyżkę rozpuszczonej czekolady. Wkładamy do zamrażarki na 20 min aby masa stężała.
    • Następnie dodajemy nadzienie orzechowe i na koniec dodajemy znów po łyżce rozpuszczonej czekolady.
    • Przyprószamy całość wiórkami kokosowymi i wkładamy do lodówki na godzinę.
Pieczone jabłko (post – oczyszczanie organizmu metodą Renaty Colier)
  • Jabłko drylujemy, do środka dodajemy pokrojonego daktyla, 5 jagód goji, 1/3 łyżeczki masła klarowanego oraz szczyptę cynamonu. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut.